Et si on essayait le tartare… de cheval ! Aucun avis homms2013

Il est la plus noble conquête de l’homme, « fier et fougueux animal qui partage avec lui les fatigues de la guerre et la gloire des combats », écrivait Buffon. Domestiqué depuis près de cinq mille ans avant notre ère, inscrit dans les mythes et la littérature, le cheval fait toujours le bonheur des peintres comme des paysans, mais aussi des turfistes comme – faut-il l’avouer ? – des gourmets ! Un goût riche et puissant Photo : Boucher chevalin - D.R. Quelle...

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