Escapade sur l’île japonaise de Kyūshū (4/7) Des spécialités culinaires raffinées Aucun avis homms2013

Des "stagiaires étrangères" sont à la manoeuvre dans l'usine de bonites fumées (PB) Est-ce une usine ? Est-ce un atelier artisanal ? Le visiteur hésite un peu lorsqu'il entre dans l'entreprise Odashi, à Makurazaki, sur l'île de Kyūshū. Ce n'est que l'une des 40 unités de fabrication des Dashi, mais c'est la plus importante. Là, dans des installations d'allure un peu vieillotte s'élabore un des trésors de la cuisine nippone : la bonite séchée et fumée. La bonite ? C est un poisson à ventre ra…